0

Ang iyong Cart ay Walang laman

Mayo 16, 2020 4 min basahin

Butter Knife Set - Ang bawat isa sa mga Knives

Ang isang hindi kinakalawang na asero na butil ng kutsilyo ng butcher ay binubuo ng isang saklaw ng kutsilyo para pagputol at larawang inukit karne sa panghuling anyo nito.

A kutsilyo ng butcher ay kung ano ang karaniwang makikita mo sa trade trade processing. Ginagamit ang mga ito para sa paghahati, pagtanggal, at pagputol ng pangunahing pagbawas ng karne sa laki ng hiwa para sa mga mamimili.

Ang mga kutsilyo na ito ay nailalarawan sa kanilang malaki, makapal, hubog na harapan at ginagamit sa kumbinasyon ng isang boning kutsilyo upang i-on ang mga bangkay at malalaking chunks ng karne sa pinakamataas na pagbawas.

Ang isang kutsilyo ng butcher ay karaniwang masyadong malawak para sa boning, masyadong matigas para sa pagpuno, masyadong mahaba para sa caping, at masyadong tuwid para sa balat. Kaya madalas ginagamit sa kumbinasyon kasama ang iba pang mga derivatives ng kutsilyo ng butcher tulad ng boning kutsilyo, kutsilyo na inukit, kutsilyo ng balat, at cleaver na dalubhasa sa mga tiyak na gawain.

Ang kutsilyo

Tumutulong sa pagputol at paghiwa ng karne mula sa mga buto, isda, manok. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang nababaluktot, manipis na mahabang talim.

Sa alinman a tuwid or hubog na talim depende sa application nito, ang talim din thinner kumpara sa isang larawang inukit na nagbibigay daan para tumaas pamamahala upang kunin ang mga buto at sinew.

Butter Knife Set - Boning Knife

Boning Knife

Kutsilyo ng chef

Ang kutsilyo ng chef ay isang kutsarang multi-purpose na idinisenyo upang maisagawa nang maayos sa isang bilang ng mga gawain kumpara sa specialize sa anumang isang layunin. Ang mga pagkakaiba-iba na karaniwang nakikita ay ang mga kutsilyo ng chef butcher ng Aleman / Pranses / Hapon.

Ginamit para sa pagmimina, paghiwa ng karne, pagpuputol ng mga gulay at pagwawasak ng malalaking hiwa. Ang isang ay dapat magkaroon ng anumang kusina.

Pag-ukit ng kutsilyo

Ang mga ito ay sadyang dinisenyo para sa larawang inukit ang eksaktong dami at kalidad ng karne at nailalarawan sa pamamagitan ng pagkakaroon a matalim na punto. Sa pamamagitan ng isang mahabang manipis na talim, ang kutsilyo ay gupitin sa kartilago na may kadalian na kadalian upang makakuha ng mas maraming karne hangga't maaari.

Ang talim sa isang larawang inukit ay karaniwang mas malawak, ginagawang mas madaling panatilihin ang direksyon ng tuwid at madalas silang mayroonscalloped gilid upang maiwasan ang anumang pagkain na nakadikit sa talim habang pinuputol.

Ang mga larawang inukit ng kutsilyo ay kadalasang ginagamit para sa paghahanda ng pagkain dahil ang kanilang malalaking mga gilid ay ginagawang mas mabilis at maginhawa upang makamit ang mga gawain sa kusina. Ginagamit ang mga ito upang i-slice ang mga manipis na pagputol ng karne, kabilang ang mga inihaw, ham, manok, at iba pang mga lutong karne.

Pagpipid ng Kutsilyo

Isang kutsilyo na ginamit upang i-cut ang mga hiwa ng lutong o pinausukang karne, manok, at isda. Ang talim sa isang Paghiwa ng kutsilyo mahaba (karaniwang 8 hanggang 12 pulgada ang haba), payat, at itinayo kasama ang isang bilog o itinuro na tip.

Depende sa tagagawa at tatak, ang talim ay maaaring maging nababaluktot o matibay, depende sa uri ng pagkain na hiniwa.

Ang mga kakayahang umangkop na blades ay ginawa para sa mga firmer fleshed na mga item sa pagkain, tulad ng mga dry sausage o prosciutto, habang ang mga mahigpit na blades ay ginawa para sa mga fleshed na item na may mas basa-basa na texture, tulad ng mga inihurnong hams.

Butter Knife Set - Pag-ukit ng Knife

Pagpipid ng Kutsilyo

Pagpupuno ng kutsilyo

Ang isang 'fillet' ay isang laman na walang laman na piraso ng karne, kaya't sasabihin lamang na ang isang fillet kutsilyo ay ginagamit para sa pagtanggal ng mga buto, kartilago, at balat mula sa karne. Madalas kang makakakita ng maraming mga kutsilyo sa pagpuno na may 'nabaluktot upang gawin itong mas madali at mas mabilis para sa iyong talim upang mag-navigate sa paligid ng mga buto at kasukasuan, at ito ay hiwa nang eksakto kung saan mo nais ito.

Ang resulta? Tapusin mo na mas maraming pagkain at mas kaunting basura.

Dahil sa mahusay na kontrol kapag pumipili ng mga buto at nag-aalis ng balat at kartilago, ang mga fillet na kutsilyo ay madalas na ginagamit pagpupuno ng mga isda. Ang talim sa mga kutsilyo ng fillet ay karaniwang 15-28cm ang haba, na ginagawang perpekto ang mga ito para madaling gumalaw sa likuran ng gulugod at sa ilalim ng balat ng isang isda.

Pagpupuno ng Knives

Pagpupuno ng Knife

Ang kutsilyo ng balat

Karaniwan ang isang balat na kutsilyo ay may malawak, maikling talim. Ang gilid ay malakas at walang gaanong kakayahang umangkop o tagsibol. Ang mga skin knives ay higit pa sa isang tool sa pangangaso.

Ang mga kutsilyo na ito ay ginagamit para sa pag-alis ng balat ng hayop mula sa karne at may isang napakahusay at masigasig na talim para sa hangaring ito.

Cleaver

Ang mga cleaver sa pangkalahatan ay ginagamit bilang isang kutsilyo o kutsilyo para sa taga sa pamamagitan ng karne at buto. Ang mga ito ay malalaking kutsilyo na magkakaiba-iba ng hugis ngunit mas madalas kaysa sa hindi kahawig ng isang hugis-parihaba na bladed hatchet.

Ang malawak maaaring gamitin para sa pagdurog kapag naghahanda ng mga pagkain tulad ng bawang.

Kumpara sa iba pang mga kutsilyo sa kusina, ang talim sa cleaver ay kasama lalo na matigas na mga gilid sinadya upang makatiis paulit-ulit na suntok sa makapal na karne, siksik na kartilago, at pag-hack sa pamamagitan ng buto, pati na rin sa kabila ng pagputol ng board sa ilalim.

Ang katigasan na ito ay nakamit sa pamamagitan ng paggamit mas malambot, mas mahirap na bakal at makapal na talim. Sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mas matigas na bakal o mas payat na talim kapag nag-hack sa pamamagitan ng karne o buto ay maaaring maging sanhi ng talim na masira sa ilalim ng napakalaking presyon.

Kapag ginagamit, ito ay swung tulad ng isang martilyo or karne ng tenderiser. Ang disenyo ng kutsilyo - na may manipis na timbang at malawak na lade ay nakasalalay sa manipis na manipis momentum upang maputol nang madali at mabisa, ang pagpuputol sa kanan sa halip na paghiwa-hiwalayin ang isang pabalik at pasulong na paggalaw.

Habang ang momentum ay nakasalalay sa kung gaano kalakas ang swings ng gumagamit pati na rin ang bigat ng talim, ang gilid ng isang cleaver ay hindi dapat maging matalim. Sa kabaligtaran, ang pagkakaroon ng isang matalim na gilid ay hindi perpekto.

Butter Knife Set - Cleaver

Cleaver

Scimitar

Ang isang schimitar (kung minsan ay nabaybay na cimiter) malaki, malawak na mga hubog na bersyon ng kutsilyo ng tagapagpatay, na may talim na karaniwang nasa paligid ng 20-35cm ang haba.

Ang mga ito ay matigas na kutsilyo na walang flex, na may a hubog na hugis upang makatulong na lumikha ng a mas mahihilig na lugar na nagpapahintulot para sa isang mas malawak na saklaw para sa bawat paggalaw ng paggalaw.

Ginagamit ito lalo na para sa pagputol ng malalaking piraso ng karne sa mga pagbawas sa tingian tulad ng mga steaks.

Sa konklusyon

Maraming mga uri ng mga kutsilyo ng butcher depende sa gawain sa kamay. Kung pinuputol mo ang lutong karne pagkatapos ang isang larawang inukit ay magiging angkop. Pagputol ng makapal na mga chunks ng hilaw na karne? Pagkatapos a cleaver ay ang iyong go-to kutsilyo. Kailangan bang maghabi sa paligid ng mga buto at kartilago? Pagkatapos a nakikipag-boning kutsilyo or pagpupuno ng kutsilyo ay para sa trabaho depende sa iyong pinuputol.

Handa at pagkakaroon ng tamang kasangkapan gumagawa ng lahat ng pagkakaiba kapag pinuputol at ihahanda ang iyong pagkain. Tiyaking mayroon kang pinakamahusay na mga tool para sa trabaho sa pamamagitan ng pamimili ng aming saklaw mga premium na kutsilyo ng grade ngayon.


Mag-iwan ng komento